Krämig tomatsoppa

Underbart god vegetarisk tomatsoppa med lite sting av cayennepeppar. Funkar både som huvudrätt och förrätt. Jag tillsatte lite kokta makaroner (mest för 2-åringens skull!) men kan enkelt uteslutas om man inte gillar det. Servera soppan med riven parmesan och ett gott bröd. 
 
 
KRÄMIG TOMATSOPPA:
(4 port)
 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 gram passerade tomater, gärna ekologisk
4-5 dl vatten
2,5 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk créme fraiche med smak av tomat & basilika
2 dl kokta makaroner
2 krm cayennepeppar
salt och peppar
färsk basilika
 
Skala och finhacka löken. Hetta upp en kastrull med olivolja och bryn löken en stund. Tillsätt sedan pressad vitlök, passerade tomater, vatten, grädde, grönsaksbuljongtärningarna och créme fraiche. Koka upp och låt soppan småkoka ca 5-10 minuter. Tillsätt dom kokta makaronerna på slutet och rör om. Smaka av med cayennepeppar, salt och svartpeppar. Servera med färsk basilika och parmesanost. 
 
 
Hoppas ni gillar den! 
 

Ravioli med smörstekta champinjoner och ostsås

Denna pastarätten blev så otroligt god och snabbt gick det! Sånt gillas med en vild 2-åring som kräver maximal uppmärksamhet, haha. Perfekt som fredagsmiddag eller lite extra lyxig vardagsmat när man vill att det ska gå snabbt men ändå smaka gott! Jag använde mig av en färsk ravioli med prosciutto, men det går minst lika bra med en annan sort. 
 
 
RAVIOLI MED SMÖRSTEKTA CHAMPINJONER OCH OSTSÅS:
 
1 paket färsk ravioli (ICAS hade jag)
200 gram champinjoner
2,5 dl havregrädde eller matlagningsgrädde 
1-2 msk finhackad persilja
2 dl lagrad riven ost (jag hade ICAS ekologiska färdigrivna ost)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar 
1 krm vitpeppar 
 
Koka pastan. Skölj och skiva svampen. Hetta upp en stekpanna med smör eller margarin och stek svampen tills den fått fin färg. Tillsätt sedan grädde, persilja, salt och peppar. Låt puttra en stund. Tillsätt osten och låt puttra ytterligare någon minut. Smaka av och blanda sedan såsen med den färdigkokta raviolin. 
 
 
Hoppas det ska smaka! 
 

Smörstekta kantareller med persilja

Semsterlunket börjar infinna sig och vi njuter verkligen av solen och värmen som är på besök. Helt underbart är det, hoppas sommaren stannar ett bra tag till. Häromdagen fick vi ett gäng kantareller och blåbär av svärisarna (som varit i Småland och plockat) och vad passade då bättre än att göra en underbart god kantarelltoast med massor av vitlök och persilja. Huuuur gott? 
 
 
SMÖRSTEKTA KANTARELLER MED PERSILJA:
 
4-5 dl gula kantareller
1-2 vitlöksklyftor
1 msk persilja (eller mer)
salt och peppar
en rejäl klick smör
 
Rensa kantarellerna. Skär eventuellt större svampar i mindre bitar. Lägg svampen i en stekpanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ångas bort. När vätskan är borta tillsätter du pressad vitlök, persilja och smör. Låt steka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera den smörstekta svampen på en bit rostat/stekt bröd. 
 
 
Hoppas ni provar!