Äppelpaj med mandel

Idag firade vi fars dag här hemma hos oss tillsammans med mina syskon och föräldrar. Mamma lagade helstekt kyckling, kokt potatis, hennes gudomliga brunsås, brysselkål och rödkål till middag, sååå gott! Till efterrätt hade jag gjort denna goda äppelpajen med mandel. Äppelpaj (och även andra sorters pajer!) är så tacksamt att göra - går snabbt att slänga ihop och smakar ljuvligt! 
 
 
ÄPPELPAJ MED MANDEL:
 
5-6 äpplen
2 msk kanel
 
200 gram smör eller margarin
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5-1 dl rostade mandelspån
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg över i en ugnssäker form och strö över kanel och blanda. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker. Rör i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandelspån. Blanda ihop till en smulig massa. Strö smuldegen över äpplena. 
 
 
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Pajen ska få fin färg och äpplena ska ge ifrån sig lite saft. Servera med vaniljsås eller en klick vispgrädde.
 

Påskrutor

Denna kakan gjorde jag (och min kära svärmor!) till mitt lilla födelsedagskalas jag hade igår. Saftig som tusan och härligt krämig med äggkrämen på toppen. Jag rostade mandeln för mer smak, men gillar man den mer som naturell är det bara att skippa rostningen. Jättegod - och stort plus för att den är så enkel att göra också!
 
PÅSKRUTOR:
(20 kakor)
 
200 gram hasselnötter
4 äggvitor
2 dl strösocker
 
4 äggulor
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
200 gram rumstempererat smör
 
50 gram rostade mandelspån
 
Sätt ugnen på 150 grader. Mal nötterna. Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt socker lite i taget under fortsatt vispning tills det blir ett blankt och tjockt skum. Vänd ner nötterna. Häll smeten i en form med smörat bakplåtspapper (ca 25*35 cm) och grädda sedan 25-30 min. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker och grädde i en kastrull. Låt sjuda upp under omrörning tills krämen tjocknar. DEN FÅR INTE KOKA! Ta kastrullen från värmen och tillsätt det mjuka smöret under omrörning. Ställ krämen i kylen för att stelna, rör då och då. Bred krämen på kakan. Strö över rostade mandelspån. Ett tips är att ställa kakan i frysen en stund så är det lättare att skära kakan i rutor sen. 
 
Perfekt att baka till påskmiddagen!
 

Glass- och marängtårta

Igår hade jag mina kära vänner på besök (inklusive sambos och barn) och till middag bjöd jag på en stående favorit - nämligen pulled pork som är så smidigt att göra när man ska ha många på middag. Alltid lika gott! Efterrätten blev en jättegod glasstårta med daimchoklad och vispgrädde. Hur god som helst och hur enkel som helst att göra. Servera gärna glasstårtan med lite syrliga bär som t ex hallon (jag använde mig av frysta hallon som jag tinade lite lätt i micron, blev fräscht och gott till). Receptet kommer från mitt favoritprogram "Halv åtta hos mig". 
 
 
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
150 gram sötmandel
 
3 äggulor
0,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
100 gram daimchoklad
1 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader. Finmal mandeln i en matberedare. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa. Vänd ner mandeln med en slickepott. Häll ner smeten i en form med löstagbar kant. Grädda marängbottnen i ca 20-25 min och låt sedan kallna. Kör daimen i matberedaren. Vispa äggulor och socker luftigt. Vispa grädden lagom hård och vänd ner i äggsmeten tillsammans med daimen och vaniljsocker. Häll smeten på den svala marängbotten och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Pudra glassen med kakao och servera direkt från frysen.
 
 

Låt gärna tårtan stå några minuter i rumstemperatur innan servering, då blir den perfekt!