Kladdkaka med kinapuffar

Denna smarriga kladdkaka med kinapuffar bakade jag och Leon till efterrätt igår. Gott med lite krisp från kinapuffarna och den blev faktiskt ännu godare dagen efter. Så baka den gärna dagen innan du ska ha den för bästa resultat. Jag lät den tyvärr stå någon minut för länge (den var dock kladdig ändå, men hade velat ha den ännu kladdigare!) så 20 min är nog lagom för en perfekt kladdig kaka. Serveras med en klick vispad grädde eller vaniljglass. 
 
 
KLADDKAKA MED KINAPUFFAR:
 
200 gram smör
3 dl mjöl
1 dl farinsocker
4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1-1,5 dl kakao
1 krm salt
4 ägg
 
0,5 påse kinapuffar (den gula påsen)
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke. Tillsätt sedan ägg och smör. Rör om och blanda till en jämn smet. Tillsätt kinapuffarna och rör om. Smörj och bröa en form. Häll i smeten och sätt in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i ca 20 min. Kakan ska vara lös i mitten när du tar ut den. 
 
 
Häll ner smeten i formen och grädda sedan i 20 minuter. 
 
 
Servera med en klick vispad grädde!
 

Chicken cashew

Ännu mer thaimat ska ni få! Detta är så gott och går otroligt snabbt att laga - perfekt vardagsmat. Jag serverade både nudlar och jasminris till, men tycker nog att ris passar bäst till just denna rätt. Ett tips är att slänga i lite morötter eller broccoli i grytan för mer grönsaker, just idag blev det bara paprika och lök. Här kommer min version på "chicken cashew".
 
 
CHICKEN CASHEW:
(4 port)
 
600 gram kycklingfilé
1 gul lök
2 paprikor 
2 vitlöksklyftor
1,5 dl ostronsås
2 msk thailändsk soja
1-2 tsk malen ingefära
1 tsk sesamolja
0,5 tsk fisksås
0,5-1 dl vatten
0,5 hönsbuljongtärning
 
1-2 dl cashewnötter
 
Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och skär löken i små klyftor. Skölj och strimla paprikan. Skala och hacka vitlöken. Blanda ihop ostronsås, soja, ingefära, sesamolja, fisksås, vatten och smulad buljongtärning. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingen tillsammans med den hackade vitlöken. Lägg åt sidan. Stek grönsakerna någon minut och tillsätt sedan kycklingen. Häll i såsblandningen och låt puttra en liten stund. Smaka av. Tillsätt cashewnötterna mot slutet och rör om. 
 
 
Ät och njut! 
 

Thailändsk fiskgryta

Ledig dag och Leon vilar middag för ovanlighetens skull, så jag tänkte passa på att blogga lite om gårdagens middag som blev så himla god! Gillar du thaimat kommer du älska det här. Smakrik fiskgryta med bl.a curry, ingefära, sambal oelek, torskfilé, pak choi och limeblad. Sååååå gott! Serveras tillsammans med ris. 
 
 
THAILÄNDSK FISKGRYTA:
(4 port)
 
1 gul lök
1 pak choi
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
1 msk gul curry
1 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk, 400 ml
600 gram torskfilé
1 lime, saften
1 dl naturella cashewnötter
1 msk limeblad
1-2 tsk torkad koriander
salt och peppar
 
Skala och hacka lök grovt. Skölj och dela pak choi i lagom stora bitar. Hetta upp olja i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i sambal oelek, ingefära, curry och tomatpuré. Låt fräsa en stund. Häll sedan ner kokosmjölken och pak choi. Låt sjuda ca 5 min. Skär fisken i bitar (inte för smått) och lägg ner dom i kastrullen. Låt sjuda några minuter tills fisken är klar. Smaka sedan av med limesaft, limeblad, koriander, salt och peppar. Tillsätt cashewnötterna mot slutet och rör om. Servera direkt! 
 
Smaklig spis!