Italienska köttbullar i tomatsås

Efter att jag tipsade om dessa italienska köttbullarna på instagram igår (ett gammalt recept som ligger här sedan tidigare) blev jag så sugen på att laga det själv till middag. Och dom blev precis lika goda som alltid! Mycket smak från både vitlöken, soltorkade tomater och basilikan - och tillsammans med tomatsåsen och pastan blir det så gott. För min del blev det bönpasta istället för vanlig pasta och det var jättegott det också. Här kommer en uppdaterad version på denna rätt. 
 
 
ITALIENSKA KÖTTBULLAR I TOMATSÅS:
4 port 
 
500-600 gram blandfärs
1 gul lök
1,5 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 ägg
6 soltorkade tomater, med vitlök och örter 
2-3 vitlöksklyftor, pressade 
1 näve färsk basilika
salt och peppar
 
tomatsås:
2 burkar krossade tomater
färsk basilika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk kalvfond
2 tsk strösocker
1 msk oregano
1 tsk chilipulver
salt och peppar 
 
Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en skål. Låt svälla någon minut. Skala och finhacka löken. Stek den i lite smör tills den blir mjuk. Mixa dom soltorkade tomaterna och basilika i en matberedare eller med stavmixer. Blanda alla ingredienser till en smidig färs. Rulla till köttbullar. Hetta upp stekpannan igen och stek köttbullarna. Tomatsås: skala och hacka löken. Fräs den i lite smör i en kastrull. Tillsätt tomaterna, basilika, pressad vitlök, kalvfond och socker. Låt puttra i ca 25-30 min. Smaka av med kryddor. Häll sedan över tomatsåsen i stekpannan tillsammans med köttbullarna. Låt puttra ihop 5 min. Servera med nykokt pasta. 
 
 
 Ljuvligt gott!
 

Krämig lasagne med créme fraiche och parmesan

Lasagne är en favorit hos många och så även hemma hos oss! Denna varianten blev riktigt god med ett krämigt täcke av creme fraiche och parmesanost. Ett snabbare (och godare) alternativ till bechamelssås när man har ont om tid. Passar perfekt i lunchlådan och även att frysa in. Servera gärna med en sallad. 
 
 
KRÄMIG LASAGNE MED CREME FRAICHE OCH PARMESAN:
(4 port)
 
500 gram blandfärs
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
400 gram krossade tomater, gärna finkrossade
1 msk oregano 
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
 
3 dl creme fraiche
1,5 dl riven parmesanost
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en gryta och stek färsen. Tillsätt lök och vitlök. Stek ytterligare någon minut. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, oregano, vatten, buljongtärningar och soja. Låt puttra ca 10-15 min. Smaka av med salt och peppar. Varva köttfärssås och lasagneplattor i en ugnssäker form. Rör ihop creme fraiche och parmesanost och bred på toppen. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 min. Låt stå 5 minuter innan servering. 
 
 
Sååååå gott!
 

Nikkaluoktasoppa

Mums, vilken god och smakrik soppa jag gjorde till middag idag! Nikkaluoktasoppa (ja, den heter faktiskt så, haha!) består av bl.a köttfärs, vitkål, vitlök och purjolök. Perfekt vardagsmat som går snabbt att laga. Servera gärna något gott bröd till, eller som jag, varma ostmackor som du enkelt gör av rostebröd, smör och ost som du sedan sätter in i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
 
 
NIKKALUOKTASOPPA:
(6 port)
 
500 gram nötfärs
300 gram vitkål
1 gul lök
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
13-14 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2-3 msk kinesisk soja
1 msk skånsk senap, stark
1 lagerblad
salt och peppar
 
bladpersilja
 
Strimla vitkålen fint. Skala och hacka lök, vitlök och purjolök. Hetta upp en kastrull med lite olja. Stek färsen och rör så den blir grynig. Tillsätt sedan den hackade löken och vitkålen. Låt fräsa med en stund tills löken mjuknat något. Häll på vatten, buljongtärningar, tomatpuré, soja, senap och lagerblad. Låt koka upp. Låt soppan puttra på svag värme i ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja vid servering. 
 
 
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag gör!