Ljummen potatisallad

Denna potatisalladen måste ni bara testa, sååå god! Fick smaka den förra helgen när vi var på 1-års kalas hos Leons kusin och mums, vad god den var. Så god att jag var tvungen att göra den några dagar senare med lite grillad fläskkarré, örtsås och majs. Funkar säkert utmärkt tillsammans med en god grillad korv också. 
 
LJUMMEN POTATISSALLAD:
 
1 kg delikatesspotatis (eller annan småpotatis)
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja (en god sort)
1 dl vatten
1 dl vitvinsvinäger
en stor näve ruccola och babyspenat
salt och peppar
 
Koka potatisen med skal tills den är mjuk. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Skala och strimla rödlöken och vitlöken. Lägg lök, vitlök, olivolja, vatten och vitvinsvinäger i en kastrull. Salta och peppra. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt puttra tills löken blivit mjuk och vätskan kokat in lite. Blanda potatisen med lökblandningen, ruccolan och spenaten i en stor skål - servera tillsammans med en grillad köttbit, majs och kall örtsås. 
 
Mums, vad gott!
 

Ost- och skinkpaj med avokadosallad

En god och mättande ost- och skinkpaj är aldrig fel. Lätt att variera med olika sorters ost och skinka. Godast blir det med en smakrik lagrad ost - gärna grevé eller präst. Skinkan jag använde mig av var en alspåns- och enrisrökt skinka (ICAS egna!) som passade utmärkt i pajen. Till pajen serverade jag en avokadosallad bestående av avokado, grönsallad, färsk chili, salladslök, citron, olivolja, salt och peppar. Riktigt god!
 
 
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
1 krm salt
3 msk iskallt vatten
 
200 gram rökt skinka
150 gram riven ost
4 ägg
4 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
60 gram bladspenat
 
Skär smöret i små bitar. Nyp ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt saltet och vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen och ställ kallt i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga bottnen och förgrädda pajskalet i 10 min. Skär skinkan i tärningar. Lägg ost och skinka i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över skinkan och osten. Häll på spenaten och tryck ner dom lite i äggstanningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 30-40 min. Servera med en god sallad.
 
 
 
 
 

Ceasarsallad

Ceasarsallad är en av mina favoriträtter och passar utmärkt i sommarvärmen med sin fräscha och goda smak. Massor med vitlök och en riktigt god parmesanost är hemligheten i den underbart goda dressingen. Denna gången hade jag inga sardeller hemma, så det fick bli en fuskvariant som blev minst lika god och dessutom mycket enklare att slänga ihop. Passa på att göra en riktigt god Ceasarsallad till middag dom kommande dagarna - 25 grader och strålande sol väntar! ;)
 
 
(ca 4 portioner)
4 färska kycklingfiléer
250 gram bacon
romansallad
hyvlad parmesanost
brödkrutonger
 
1,5 dl majonnäs (Hellmann's är godast!)
1 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
2 dl finriven parmesanost
2-4 pressade vitlöksklyftor
salt efter smak
 
Blanda alla ingredienser till dressingen. Kör några varv med en stavmixer så den blir slät och fluffig. Skölj och riv romansalladen i ganska stora bitar. Strimla baconet och knaperstek det i en stekpanna utan smör. Låt sedan baconet rinna av på ett hushållspapper. Stek eller grilla kycklingen (krydda med salt och peppar om du inte använder marinerad kyckling). Skiva kycklingfiléerna i lagom tunna skivor. Blanda lite av dressingen med romansalladen, toppa sedan med kyckling, bacon, hyvlad parmesanost och brödkrutonger.