Smörstekta kantareller med persilja

Semsterlunket börjar infinna sig och vi njuter verkligen av solen och värmen som är på besök. Helt underbart är det, hoppas sommaren stannar ett bra tag till. Häromdagen fick vi ett gäng kantareller och blåbär av svärisarna (som varit i Småland och plockat) och vad passade då bättre än att göra en underbart god kantarelltoast med massor av vitlök och persilja. Huuuur gott? 
 
 
SMÖRSTEKTA KANTARELLER MED PERSILJA:
 
4-5 dl gula kantareller
1-2 vitlöksklyftor
1 msk persilja (eller mer)
salt och peppar
en rejäl klick smör
 
Rensa kantarellerna. Skär eventuellt större svampar i mindre bitar. Lägg svampen i en stekpanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ångas bort. När vätskan är borta tillsätter du pressad vitlök, persilja och smör. Låt steka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera den smörstekta svampen på en bit rostat/stekt bröd. 
 
 
Hoppas ni provar!
 

Lax- och gräslökscanapé

Då var det söndag igen, men inte vilken söndag som helst utan alla pappors dag - nämligen fars dag! Detta firade vi med en brunch för vår pappa, som bland annat bestod av mammas smarriga pannkakor med sylt och grädde, yoghurt med fruktsallad och müsli, gott bröd (mina grahamsbullar som ni hittar här!), räkor, chokladmousse med hallon och mycket annat. Utöver detta ville jag göra något extra lyxigt och gott, och hittade dessa uuuuunderbart goda lax- och gräslökscanapéerna på "Allt om mat", dock har jag ändrat om lite i receptet. Krämig färskost blandas med kallrökt lax, citron och gräslök som man sedan lägger på en skiva bröd (gärna kavring!) och sedan toppar med lite gräslök. Hur goda som helst och passar utmärkt som en förrätt, aptitretare eller till buffén.
 
 
150-200 gram kallrökt lax
0,5 gul lök
0,5 citron, saften
1 knippe gräslök
200 gram färskost
2 msk crème fraiche
1 krm svartpeppar
4-5 skivor kavring
 
Skär laxen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Hacka gräslöken. Blanda laxen med lök, gräslök och färskost i en skål. Pressa ner saften från citronen och rör om. Krydda med svartpeppar. Skär bort kanterna på brödet och skär varje skiva i ca 2-3 bitar. Forma röran till "ägg" med en varm sked (som du sköljer under varmt vatten mellan varje ägg) och lägg dom på bröden. Garnera med gräslök.
 
 
Försvinnande goda!

Bookmakertoast med bearnaisesås

Det här blev uuuunderbart gott! Kanske något att laga till helgen? ;) Bookmakertoast är en lyxig och varm macka med en bit grillat eller stekt kött som t ex ryggbiff, entrecote eller oxfilé, stark senap, tomat, äggula, riven pepparrot och sallad. Brödet man använder brukar oftast vara ett lantbröd som man steker krispigt i en klick smör. Då jag inte är så jätte förtjust i rå äggula och pepparrot valde jag att toppa min bookmakertoast med en stor klick bearnaisesås, finhackad rödlök och färsk timjan istället. Så himla gott - detta måste ni bara testa! ;)
 
 
2-4 skivor lantbröd
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
600 gram oxfilé (4 stora skivor)
1 tomat
isbergsallad
bearnaisesås av god sort, t ex Lohmanders
0,5 rödlök
timjan eller persilja
salt och peppar
 
Krydda köttet med salt och peppar. Grilla eller stek köttet några minuter per sida. Låt köttet vila en stund i folie. Smörstek brödet i smör och pressad vitlök på båda sidorna så det blir krispigt. Strimla salladen, finhacka löken och skär tomaten i skivor. Lägg brödet på en tallrik. Toppa med sallad, tomatskivor, kött, en stor klick bearnaisesås, lök och timjan.
 
 
 
Det är gott att servera pommes frites till, gärna friterade.