Fläskpannkaka

Idag blev det vanlig, hederlig fläskpannkaka med lingonsylt till middag! Hur gott som helst. Detta äter man alldeles för sällan, tycker jag. Pricken över i:et hade varit lite råkostsallad till det. Får bli nästa gång! Tips! På sensommaren och hösten när det finns gott om goda äpplen kan man piffa till pannkakan med äppelbitar. Skala och skiva då 3 äpplen i tunna skivor som du lägger på efter att du hällt på smeten över fläsket.
 
 
FLÄSKPANNKAKA:
4 port
 
2 paket bacon
3 dl vetemjöl
8 dl standardmjölk
5 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skär bacon i mindre bitar och lägg på en plåt eller i en stor ugnsform. Ställ in formen/plåten i ugnen och låt baconet få steka tills det blivit lite gyllene. 
 
 
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid - låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Häll i smeten i ugnsformen/plåten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna något innan servering. 
 
 
Servera med lingonsylt! 
 

Ugnspannkaka med spenat, bacon och purjolök

Ännu mer husmanskost - en riktigt god ugnspannkaka med spenat, bacon och purjolök. Ugnspannkaka kan göras i en mängd olika varianter men den vanligaste är väl ändå fläskpannkakan. För ett tag sedan tittade jag in hos Tina (hennes blogg hittar ni HÄR!) och hittade ett lite annorlunda men spännande recept på ugnspannkaka som jag blev tvungen att prova - och tur var det för muuums, vad god den blev! Jag använde mig av mitt vanliga recept jag brukar använda på ugnspannkaka, men "lånade" själva fyllningen av henne. ;)
 
 
140 gram bacon
0,5 purjolök
65 gram färsk spenat
2 dl riven ost, t ex Allerums lagrade prästost
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
4 ägg
0,5 tsk salt
 
lingonsylt som tillbehör
 
Strimla baconet och lägg i en ugnssäker form. Ställ in formen i ugnen i ca 5 min, 225 grader. Strimla purjolöken och fördela över baconet. Vispa ihop mjölk, vetemjöl, salt och ägg till en jämn smet. Tillsätt riven ost och spenat. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 30 min, 225 grader. Servera med lingonsylt.  
 
 
Pannkakan mättar riktigt bra, så det räcker med en liten bit. ;)
 
 
Servera med massor av lingonsylt.
 
 

Bacon- och broccolipaj

Yes, jag lyckades! Den senaste tiden har jag inte klarat av att göra en pajdeg. Antingen sjunker kanterna ihop när den åker in i ugnen eller så är det något annat som går fel. Så idag är jag extra glad. Jag klarade att göra en pajdeg och få den att hålla formen. Underbart! ;) Alla älskar väl paj! Matpajer, efterrättspajer, smulpajer - ja det finns hur många olika pajer som helst. Det bästa är att man kan variera dom hur mycket som helst, med precis vad som helst. ;) Idag slängde jag ihop en jättegod bacon- och broccolipaj. Extra krämig och god blev den med vispgrädde i äggstanningen istället för mjölk.
 
3 dl mjöl (jag använde grahamsmjöl)
125 gram smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten
 
Blanda ihop matfett (skuret i små tärningar) och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg. Tryck ut degen i en pajform. Låt stå kallt en stund, ca 20-30 min. Nagga och grädda i 225 grader ca 10 min.
 
 
140 gram bacon
250 gram färsk broccoli
1 st liten purjolök
2 dl riven ost (gärna en lagrad sort för extra smak)
2,5 dl vispgrädde
3 st ägg
salt och peppar
 
Klipp baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Hacka purjolöken. Lägg broccoli, bacon och purjolök i pajskalet. Blanda ihop grädde, riven ost och ägg i en bunke. Tillsätt salt och peppar. Häll äggblandningen över det andra. In i ugnen på 200 grader ca 30 min.
 
 
Servera med en sallad, gärna med frukt i.