Nikkaluoktasoppa

Mums, vilken god och smakrik soppa jag gjorde till middag idag! Nikkaluoktasoppa (ja, den heter faktiskt så, haha!) består av bl.a köttfärs, vitkål, vitlök och purjolök. Perfekt vardagsmat som går snabbt att laga. Servera gärna något gott bröd till, eller som jag, varma ostmackor som du enkelt gör av rostebröd, smör och ost som du sedan sätter in i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
 
 
NIKKALUOKTASOPPA:
(6 port)
 
500 gram nötfärs
300 gram vitkål
1 gul lök
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
13-14 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2-3 msk kinesisk soja
1 msk skånsk senap, stark
1 lagerblad
salt och peppar
 
bladpersilja
 
Strimla vitkålen fint. Skala och hacka lök, vitlök och purjolök. Hetta upp en kastrull med lite olja. Stek färsen och rör så den blir grynig. Tillsätt sedan den hackade löken och vitkålen. Låt fräsa med en stund tills löken mjuknat något. Häll på vatten, buljongtärningar, tomatpuré, soja, senap och lagerblad. Låt koka upp. Låt soppan puttra på svag värme i ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja vid servering. 
 
 
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag gör! 
 

Krämig tomatsoppa

Underbart god vegetarisk tomatsoppa med lite sting av cayennepeppar. Funkar både som huvudrätt och förrätt. Jag tillsatte lite kokta makaroner (mest för 2-åringens skull!) men kan enkelt uteslutas om man inte gillar det. Servera soppan med riven parmesan och ett gott bröd. 
 
 
KRÄMIG TOMATSOPPA:
(4 port)
 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 gram passerade tomater, gärna ekologisk
4-5 dl vatten
2,5 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk créme fraiche med smak av tomat & basilika
2 dl kokta makaroner
2 krm cayennepeppar
salt och peppar
färsk basilika
 
Skala och finhacka löken. Hetta upp en kastrull med olivolja och bryn löken en stund. Tillsätt sedan pressad vitlök, passerade tomater, vatten, grädde, grönsaksbuljongtärningarna och créme fraiche. Koka upp och låt soppan småkoka ca 5-10 minuter. Tillsätt dom kokta makaronerna på slutet och rör om. Smaka av med cayennepeppar, salt och svartpeppar. Servera med färsk basilika och parmesanost. 
 
 
Hoppas ni gillar den! 
 

Spenatsoppa med ägg

Sorry, för den dåliga uppdateringen men det har helt enkelt kommit en massa andra saker i vägen. Denna soppan blev så god. Mjuk och mild i smaken och mättar gott -  och att spenat dessutom är supernyttigt gör ju inte saken värre. Servera gärna soppan med kokt ägg och något gott bröd.
 
 
SPENATSOPPA MED ÄGG:
4 port
 
500 gram fryst, hackad spenat
1 msk smör
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl grädde
salt och peppar
4 ägg
 
Koka äggen. Stoppa den frysta spenaten i lite av vattnet i en kastrull och tina upp. Tillsätt smör. Pudra på vetemjöl och häll på resten av vattnet. Smula i buljongtärningarna, låt sedan soppan koka i ca 10-15 minuter under lock. Rör i grädden och smaka av med salt och peppar. Skala och skär äggen i halvor. Servera soppan tillsammans med ägghalvor och bröd.
 
Hoppas ni gillar det!