Thailändsk fiskgryta

Ledig dag och Leon vilar middag för ovanlighetens skull, så jag tänkte passa på att blogga lite om gårdagens middag som blev så himla god! Gillar du thaimat kommer du älska det här. Smakrik fiskgryta med bl.a curry, ingefära, sambal oelek, torskfilé, pak choi och limeblad. Sååååå gott! Serveras tillsammans med ris. 
 
 
THAILÄNDSK FISKGRYTA:
(4 port)
 
1 gul lök
1 pak choi
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
1 msk gul curry
1 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk, 400 ml
600 gram torskfilé
1 lime, saften
1 dl naturella cashewnötter
1 msk limeblad
1-2 tsk torkad koriander
salt och peppar
 
Skala och hacka lök grovt. Skölj och dela pak choi i lagom stora bitar. Hetta upp olja i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i sambal oelek, ingefära, curry och tomatpuré. Låt fräsa en stund. Häll sedan ner kokosmjölken och pak choi. Låt sjuda ca 5 min. Skär fisken i bitar (inte för smått) och lägg ner dom i kastrullen. Låt sjuda några minuter tills fisken är klar. Smaka sedan av med limesaft, limeblad, koriander, salt och peppar. Tillsätt cashewnötterna mot slutet och rör om. Servera direkt! 
 
Smaklig spis! 
 

Fried rice med räkor

Jag älskar asiatisk mat - allt från kinesisk till thailändsk. Så mycket smak och oftast består den av massor med goda grönsaker. Denna asiatiska risrätt fried rice består bl.a av stekt ris, grönsaker, räkor eller kyckling, ägg, ingefära och soja. Blir verkligen så gott, ni måste testa detta. Receptet hittade jag på ICA. 
 
 
FRIED RICE MED RÄKOR:
(4 port)
 
400 gram handskalade räkor
4 port kokt basmatiris
0,5 purjolök
1-2 msk riven färsk ingefära
1 stor morot
1 zucchini
2 tsk gul curry
1 tsk sambal oelek
3 ägg
2-3 msk japansk soja
1 lime
salt och peppar
 
Skölj och skiva purjolöken tunt. Skala och riv ingefäran. Skala och skiva moroten. Dela zucchinin på längden och skiva den. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs purjolök, ingefära, morot, zucchini, curry och sambal oelek. Tillsätt riset och rör om. Låt steka ytterligare någon minut. Knäck i äggen och rör om lite tills dom stelnar. Pressa ur saften ur limen. Smaka av med soja, pressad limesaft, salt och peppar. Vänd ner räkorna och låt bli varma. Servera direkt! 
 
 
Bon appétit! 
 

Fiskgryta med saffran

Här ska ni få något riktigt gott! Jag har länge varit sugen på en riktigt god och värmande fiskgryta och passade därför på att laga denna smarriga grytan efter jobbet idag. Grytan innehåller bland annat lax, räkor och saffran - den blev såååååå god! Så mycket smaker och allting bara "gifter sig" i munnen som det så fint heter! ;) 
 
 
FISKGRYTA MED SAFFRAN:
(4-6 port)
 
400 gram laxfilé
1 burk skalade räkor (360 gram)
1 röd paprika
5-6 soltorkade tomater, finhackade
1 gul lök 
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
0,5 gram saffran
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche 
1 dl grädde
1 tsk chilipulver
1 msk flytande honung
1 msk citronsaft (kan uteslutas)
2 msk finhackad dill
salt och peppar 
 
Skala och finhacka löken. Skölj och tärna paprikan. Hetta upp en gryta med olja och fräs löken mjuk. Pressa i vitlöken. Tillsätt tomatpuré och saffran och fräs ytterligare någon minut. Häll sedan i vatten, buljongtärning, creme fraiche och grädde. Låt småkoka en stund. Lägg sedan i paprikan, soltorkade tomater och lax i grytan. Låt sjuda i 3-4 minuter. Smaka av med chilipulver, flytande honung, citronsaft, salt och peppar. Lägg i räkorna mot slutet och låt det bli varmt. Strö över dill och rör om.
 
 
Servera med kokt potatis eller ris.