Smörstekta kantareller med persilja

Semsterlunket börjar infinna sig och vi njuter verkligen av solen och värmen som är på besök. Helt underbart är det, hoppas sommaren stannar ett bra tag till. Häromdagen fick vi ett gäng kantareller och blåbär av svärisarna (som varit i Småland och plockat) och vad passade då bättre än att göra en underbart god kantarelltoast med massor av vitlök och persilja. Huuuur gott? 
 
 
SMÖRSTEKTA KANTARELLER MED PERSILJA:
 
4-5 dl gula kantareller
1-2 vitlöksklyftor
1 msk persilja (eller mer)
salt och peppar
en rejäl klick smör
 
Rensa kantarellerna. Skär eventuellt större svampar i mindre bitar. Lägg svampen i en stekpanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ångas bort. När vätskan är borta tillsätter du pressad vitlök, persilja och smör. Låt steka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera den smörstekta svampen på en bit rostat/stekt bröd. 
 
 
Hoppas ni provar!
 

Syltad rödlök

Alltså det här är så gott, så gott! Särskilt till grillad mat, tacos eller pulled pork. Testade att göra det själv för första gången igår när vi grillade långkokt högrev som man sedan skar upp i bitar, penslade med bbq-sås och grillade. Till detta hade vi kokt nypotatis, coleslaw, bearnaisesås och denna syltade löken. Det blev verkligen så himla gott! Förvara löken en burk med lock. Håller sig i kylskåpet i några veckor.
 
 
SYLTAD RÖDLÖK:
 
2 rödlökar
1-2 msk ättika
3 msk strösocker
3 msk vatten
1 skiva citron (kan uteslutas)
 
Skala och skiva löken tunt. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Lägg i skivad rödlök och citronskivan. Låt koka 2 minuter. Låt svalna i lagen och förvara sedan i en burk med lock. 
 
 
Gott till det mesta och väldigt enkelt att göra!
 

Morotspaj med fetaost

Denna pajen har blivit en favorit! Krämig och god. Perfekt att ha till buffén eller bara som den är tillsammans med en god sallad och dressing. 
 
MOROTSPAJ MED FETAOST:
 
Degen:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2-3 msk kallt vatten
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform. Täck med folie och låt stå kallt i kylen i ca 30 min. Nagga pajdegen och grädda i ugnen i ca 10 min.
 
Fyllningen:
500 gram morötter
4 dl lätt creme fraiche
1 tsk salt
2 ägg
1 vitlöksklyfta
1 dl riven ost
150 gram fetaost
 
Skala och finriv morötterna. Vispa ihop creme fraiche, salt och ägg. Pressa i vitlöksklyftan och vänd sedan ner osten och morötterna. Fördela blandningen i pajskalet. Tärna fetaosten och tryck ner i pajen. Grädda tills fyllningen stannat i ca 40 min. Garnera med någon färsk krydda!
 
 Servera med en god sallad!