Ljuvligmat.se - en mat- och bakblogg

Måste bara dela med mig av denna supergoda köttfärssåsen som jag gjorde till middag igår. Riktigt mustig och smakrik. Vill man lyckas med en riktigt bra köttfärssås tycker jag att man ska tänka på tre saker: bra råvaror, gott om tid och att använda färska kryddor istället för torkade - som t ex basilika, bladpersilja eller timjan. Låt gärna köttfärssåsen puttra länge, så den får smak från alla håll och kanter - ju längre den får koka ju mustigare och godare blir den! En italiensk köttfärssås innehåller alltid vin, så skippa inte det då det verkligen lyfter såsen! 

 

 

500 gram nötfärs

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 selleristjälkar

3-4 dl oxbuljong (vatten + tärning)

1 burk krossade tomater (gärna ekologisk eller Mutti)

1 dl rödvin (matlagningsvin går bra)

2 lagerblad

0,5 dl färsk basilika

0,5 dl färsk bladpersilja

1 tsk chilipulver

salt och peppar

 

400 gram pasta

färskriven parmesanost

 

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och hacka sellerin i lagom stora bitar. Fräs lök, vitlök och selleri i olja några minuter. Tillsätt sedan köttfärsen och stek den grynig. Tillsätt oxbuljong, krossade tomater, rödvin och lagerblad. Låt småkoka under lock i ca 30-40 minuter (gärna längre om du har tid). Finhacka basilika och bladpersilja, och tillsätt sedan mot slutet. Rör om. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.