Ljuvligmat.se - en mat- och bakblogg

Banankaka är en av mina favoriter när det kommer till mjuka kakor. Det blir så saftigt och gott! Perfekt att baka när man har några bruna och tråkiga bananer liggandes i fruktskålen - vilket jag hade idag. Så istället för att kasta dom bakade jag denna kaka istället. Den håller ju sig ett par dagar i kylskåpet, (lika saftig och god efter 2-3 dagar!) så den ska nog bli uppäten till sista smulan. ;) Extra gott det blir det med en klick vispgrädde eller vaniljglass som tillbehör.

 

 

75 gram smör

2,5 dl strösocker

1/4 tsk salt

2 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

2-3 övermogna bananer

2,5 dl vetemjöl

 

hasselnötter till formen

 

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna något. Häll i socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Blanda ihop mjöl, kanel och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dom. Mixa hasselnötterna och smörj sedan en form och bröa med nötterna. Grädda i ca 30 min, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.