Ljuvligmat.se - en mat- och bakblogg

Lördagsmiddagen blev verkligen så god! Jag lyckades göra en riktigt god paneng red curry med kyckling som faktiskt smakade precis (ja, inte långt i från i alla fall!) som den gör i Thailand. Rätten är en klassisk thailändsk kycklingrätt med smak av röd curry, chili och limeblad. Jordnötterna ger en god och krämig smak och såsen får en härlig hetta från currypastan. Denna rätten beställer jag ofta när jag är i Thailand - alltid lika gott var man än beställer det, och det smakar ingen större skillnad om det så kostar 8 kr eller 30 kr.

 

 

500 gram kycklingfilé

2 msk olivolja

3 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

1-2 msk torkad kaffir limeblad

1 dl jordnötter

1-1,5 msk strösocker

2-3 tsk fisksås

röd chili (om du vill ha det riktigt starkt)

4-5 basilikablad

 

Strimla kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Mixa (eller använd en mortel) jordnötterna smått. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs currypastan i oljan i ca 1 min. Tillsätt den strimlade kycklingen och låt fräsa med någon minut. Tillsätt jordnötterna och rör om. Häll över kokosmjölk, socker, fisksås och limeblad. Låt allt puttra en stund och smaka av om det behövs mer fisksås eller socker. Strimla basilikan och lägg ner i såsen.

 

 

Servera med ris och strö över färsk koriander. Nu testar ni detta! ;)