Ljuvligmat.se - en mat- och bakblogg

Kanelsnurror, eller kanelbullar om du föredrar att kalla dom det, måste vara något av det godaste som finns! Och med ett glas iskall mjölk till blir det bara ännu godare. För att få snurrorna riktigt saftiga och "geggiga" är mitt tips att ha i extra mycket smör eller margarin i fyllningen. Det gör väldigt stor skillnad och snurrorna (eller bullarna, om du hellre vill rulla ihop degen och skära i bitar) blir otroligt goda och saftiga - även när dom har varit frysta. Jag fick ut ca 25 stora bullar av degen, men väljer du att göra lite mindre blir det ca 35-40 stycken.

 

150 gram smör eller margarin

5 dl mjölk

50 gram jäst

1 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 msk kardemummakärnor (använd en mortel till detta)

12-14 dl vetemjöl

 

200 gram smör eller margarin

2-3 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

 

1 uppvispat ägg

pärlsocker

mandel

 

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt socker och salt. Rör tills jästen löser sig med socker- och saltblandningen tills du har en flytande vätska. Häll sedan ner degvätskan och kardemumman. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta till en blank och smidig deg, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand. Låt degen jäsa i 40 min med bakhandduk. Rör ihop ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar. Bred på fyllningen och vik degen dubbel, tryck till den lite försiktigt och skär i 2 cm breda remsor. Tvinna remsorna och gör en luftig knut. Lägg snurrorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 min under bakhandduk. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandel. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt snurrorna svalna på galler eller under en bakhandduk.