Blåbärsmuffins med crumble

Mmmmmmmm, vilka goda muffins jag nyss har bakat! Saftig, fluffig och krispig på samma gång. Godaste muffinsen jag har bakat faktiskt. Orginalreceptet är egentligen med äpple och kanel. Det ska jag testa nästa gång. 



ca 12 muffins (en muffinsplåt)

100 g smör
2 st ägg
2dl mjölk
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllningen:
1/2 pkt frysta blåbär

Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt (så håller dom formen!).



Blanda blåbären med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

Grädda i cirka 20 minuter, 200 C.

Bakverk och kakor